Da una particolare selezione dei macelli e delle cosce di suini nati, allevati e macellati in Italia e dallo stesso taglio di carne pregiata del Culatello nasce la CULATTA EMILIA DELSANTE, prodotta secondo il disciplinare di produzione del Consorzio Culatta Emilia, che ne determina la zona di produzione, gli ingredienti e la stagionatura. La zona di produzione comprende la parte collinare delle province di Parma, Reggio Emilia e Piacenza; l'unico ingrediente è il sale, non vi è aggiunta di additivi e/o conservanti e non contiene glutine e viene venduta con una stagionatura minima di 12 mesi. La CULATTA EMILIA è un prodotto dolce e delicato, tipico della tradizione norcina di un tempo, è facilmente maneggevole grazie alla sua forma tondeggiante e ha un'alta resa di affettatura essendo privata dell'osso già prima della stagionatura. Il peso varia tra 4,5 kg e 5,5kg.