La GOLA STAGIONATA è un tipico prodotto della tradizione norcina emiliana, ricco di sapore e gusto nostrano. Dopo un'attenta selezione della carne, rigorosamente proveniente da suini nazionali, la lavorazione è, come per tutti i nostri prodotti, manuale e semplice, senza aggiunta di conservanti e/o additivi. La materia prima viene rifilata per modellare il prodotto nella la forma migliore e salata con sale marino e una giusta quantità di pepe. Dopo un periodo di riposo, il prodotto viene "sugnato", cioè spalmato con un leggero strato di sugna e pepe, per proteggerlo durante i mesi di stagionatura e conferirgli il gusto e profumo suo tipico.